Vücutta kolayca iltihaplanmaya neden olan besinler

Pek çok besin iltihaplanmaya ve kronik hastalıklara neden olabilir . Vücudunuza hastalık bulaştırmak istemiyorsanız, aşırı tüketmemeniz gereken besinler şunlardır .

İltihaplanma, duruma göre iyi veya kötü olabilir. Bir yandan da yaralandığınızda veya hastalandığınızda vücudunuzun kendini korumanın doğal yoludur.

Vücudunuzun patojenlere karşı kendini savunmasına ve iyileşmeyi hızlandırmasına yardımcı olabilir. Öte yandan kronik, uzun süreli inflamasyonun diyabet, kalp hastalığı ve obezite gibi hastalık riskinde artışla bağlantılı olduğu belirtiliyor.

İlginçtir ki, yediğiniz yiyecekler vücudunuzdaki iltihabı önemli ölçüde etkileyebilir. İşte iltihaplanmaya neden olabilecek beş besin.

İltihaplanmaya neden olan besinler

• Şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu
• Kızarmış yiyecekler
• Rafine karbonhidratlar
• Çok fazla alkol tüketin
• Yüksek sıcaklıklarda işlenen gıdalar

Şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu

Sofra şekeri (sakaroz) ve yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), özellikle Batı dünyasında beslenmede ilave şeker olarak kullanılan iki türdür. Şekerin içeriğinde %50 glikoz ve %50 fruktoz bulunurken, yüksek fruktozlu mısır şurubunun içeriğinde yaklaşık %45 glikoz ve %55 fruktoz bulunmaktadır.

İlave şekerlerin zararlı olmasının sebeplerinden biri de iltihaplanmayı artırarak hastalıklara yol açabilmesidir.

Yapılan bir araştırmada, yüksek sakarozlu diyetle beslenen farelerde, şekere karşı oluşan iltihabi tepki nedeniyle akciğerlere yayılan meme kanseri gelişti. 2011 yılında yapılan bir başka çalışmada, yüksek şekerli diyetle beslenen farelerde omega-3 yağ asitlerinin iltihap giderici etkilerinin azaldığı gözlemlenmiştir.

Ayrıca, normal soda, diyet soda, süt veya su içen kişiler üzerinde yapılan randomize bir klinik çalışmada, yalnızca normal soda grubundaki kişilerin ürik asit seviyelerinin yükseldiği, bunun da iltihaplanmaya ve insülin direncine yol açtığı görüldü.

Şeker aynı zamanda çok fazla fruktoz içerdiğinden zararlı da olabilir. Meyve ve sebzelerde bulunan az miktardaki fruktoz sorun teşkil etmezken, çok fazla ilave şeker tüketmek sağlığı olumsuz etkileyebilir. Yüksek fruktoz alımının obezite, insülin direnci, diyabet, yağlı karaciğer hastalığı, kanser ve kronik böbrek hastalığı ile bağlantılı olduğu belirtiliyor.

İlave şeker oranı yüksek besinler arasında şekerlemeler, çikolatalar, meşrubatlar, kekler, kurabiyeler, donutlar, pastalar ve bazı tahıllar bulunur.

Kızarmış yiyecekler

Patates kızartması, peynirli çubuk, donut ve börek gibi kızarmış yiyecekler yağ ve kalori açısından yüksek olmalarının yanı sıra vücuttaki iltihap seviyelerini de artırabilir. Bunun nedeni, kızartma gibi bazı yüksek sıcaklıktaki pişirme yöntemlerinin, ileri glikasyon son ürünleri (AGE'ler) gibi iltihaplanmaya ve kronik hastalıklara yol açabilen zararlı bileşiklerin üretimini artırabilmesidir.

Kızartma, aynı zamanda yemeklik yağlardaki trans yağ miktarını da artırabilir, bu da bağırsak mikrobiyotasının bileşimini etkileyerek iltihaplanmaya yol açabilir.

Ayrıca, kızarmış yiyeceklerin tüketilmesinin kalp hastalığı ve ölüm riskinin artmasıyla ilişkili olabileceği de çeşitli araştırmalarla ortaya konmuştur.

Rafine karbonhidratlar

Karbonhidratlar yeterince önemsenmese de karbonhidrat açısından zengin birçok gıda oldukça besleyicidir ve dengeli bir beslenme düzeninde tüketilebilir. Ancak çok fazla rafine karbonhidrat tüketmek iltihaplanmaya neden olabilir.

Rafine karbonhidratlardaki liflerin büyük kısmı uzaklaştırılmıştır. Lif, tokluk hissini artırır, kan şekeri kontrolünü iyileştirir ve bağırsağınızdaki yararlı bakterileri besler. Araştırmacılar, modern beslenmede rafine karbonhidratların iltihaplı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekleyebileceğini, bunun da obezite ve iltihaplı bağırsak hastalığı riskini artırabileceğini öne sürüyor.

Rafine karbonhidratlar, işlenmemiş karbonhidratlara göre daha yüksek glisemik indekse (GI) sahiptir. Yüksek GI'li gıdalar, düşük GI'li gıdalara göre kan şekeri seviyelerini daha hızlı yükseltir

Başka bir incelemede de benzer bulgulara ulaşılmış ve düşük GI diyetinin, diyabetli kişilerde yüksek GI diyetine kıyasla, inflamasyonun bir belirteci olan interlökin-6 seviyelerini daha etkili bir şekilde azaltabildiği bildirilmiştir.

Rafine karbonhidratlar şekerlemelerde, ekmekte, makarnada, hamur işlerinde, bazı tahıllarda, kurabiyelerde, keklerde, şekerli meşrubatlarda ve ilave şeker veya un içeren tüm işlenmiş gıdalarda bulunur.

Çok fazla alkol tüketin

Alkolü ölçülü tüketmek bazı sağlık yararları sağlayabilir. Ancak alkolün yüksek miktarda tüketilmesi ciddi sorunlara yol açabilir.

2010 yılında yapılan bir araştırmada, alkol tüketen kişilerde iltihabın bir belirteci olan C-reaktif protein (CRP) düzeylerinin arttığı gözlemlendi. Günde iki içkiden fazla içenlerin CRP seviyelerinin en yüksek olduğu görüldü.

Çok fazla alkol tüketen kişilerde bakteriyel toksinlerin kolondan vücuda geçişi konusunda sorunlar yaşanabilir. Genellikle "sızdıran bağırsak" olarak adlandırılan bu durum, organ hasarına yol açan yaygın iltihaplanmaya neden olabilir. Alkol kaynaklı sağlık sorunlarının ön��ne geçmek için erkeklerde günde iki standart içki, kadınlarda ise bir standart içki ile sınırlı kalınmalıdır.

Yüksek sıcaklıklarda işlenen gıdalar

Pastırma, sosis, jambon ve tütsülenmiş etler gibi işlenmiş etler de dahil olmak üzere yüksek sıcaklıklarda pişirilmiş et tüketmenin kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türlerinin riskini artırdığı tespit edildi. Diğer yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri arasında ızgara, fırında pişirme, kavurma, kızartma, tost yapma ve soteleme yer alır.

Etin yüksek ısıda pişirilmesi AGE adı verilen iltihaplı bileşiklerin oluşumuna yol açıyor. Kalp hastalığı, kanser, metabolik sendrom ve tip 2 diyabet gibi kronik rahatsızlıklara da katkıda bulunduğu düşünülmektedir.

İlginçtir ki, eti ızgara veya fırınlamadan önce limon suyu veya sirke gibi asidik bir solüsyonda marine etmek AGE seviyelerini yarı yarıya azaltabilir. AGE oluşumunu en aza indirmenin bir diğer yolu ise eti daha kısa süre pişirmek ve haşlama, buharda pişirme, haşlama veya güveç gibi nemli ısıda pişirme yöntemlerini tercih etmektir.

Yukarıdaki besinleri düzenli olarak tüketiyorsanız, hemen bırakın ve kendinize daha sağlıklı bir beslenme şekli seçin!