Karidesin besleyici ve sağlıklı bir yiyecek olduğu biliniyor. Ancak karidesi yanlış tüketirseniz sağlığınız etkilenebilir.

Karidesin besin bileşimi
Karides, protein açısından zengin olup birçok vitamin ve mineral içerir. Karides, içeriğindeki yüksek orandaki omega-3 yağ asitleri ve antioksidan astaksantin nedeniyle kalp ve beyin sağlığına faydalıdır.
85 gramlık karides porsiyonunda 18 gram protein bulunur ve selenyum, B12 vitamini, demir, fosfor, niasin, çinko ve magnezyum açısından zengindir. Karides ayrıca birçok insanın eksikliğini çektiği önemli bir mineral olan iyot açısından da zengindir. Karides, hem omega-6 hem de omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra antioksidan astaksantinin de kaynağıdır.
Karidesler, gıda zehirlenmesine veya hastalıklara yol açabilecek bakteri, virüs ve parazitler içerebileceğinden iyice pişirilmelidir.
Karidesin yenmemesi gereken son derece zehirli kısımları
- Karides kabuklarını yemeyin. Birçok kişi karides kabuklarının kalsiyum açısından zengin olduğunu düşünür, ancak aslında bunlar bir kitin türüdür ve çok fazla karides kabuğu yemek hazımsızlığa neden olabilir.
- Karides kafalarını tutarken dikkatli olun . Birçok kişi çorba yaparken suyu tatlandırmak için karides kafası kullanır, ancak karidesin ağır metal arseniği en çok içerme ihtimali olan kısmının bu olduğunu unutmayın. Bu durum zehirlenmelere ve böbrek yetmezliği gibi tehlikeli kronik hastalıklara yol açabilir...
- Karidesin üzerindeki siyah çizgiyi de temizlemek gerekir . Bağırsaktır ve karidesin atıklarını tutar.

Karidesle birlikte tüketilmemesi gereken yiyecekler
C vitamini açısından zengin besinler
Karideste çok miktarda arsenik pentoksit (As2O5) bulunur. Bu madde meyve ve sebzelerde bulunan C vitamini ile reaksiyona girerek midede kimyasal reaksiyona neden oluyor ve arsenik pentoksiti arsenik trioksite dönüştürüyor. Kalp yetmezliğine, karaciğer ve böbrek hasarına, damar tahribatına ve aşırı kanama sonucu ölüme yol açabilen bir zehirdir.
Tavukla karides yemeyin
Geleneksel Çin tıbbına göre karides ve tavuğun birlikte pişirilmesi vücudun her yerinde kaşıntıya neden olabiliyor.
Karidesleri domuz etiyle birleştirmeyin
Eski tıp metinlerine göre, domuz eti ve karides birlikte yenmemelidir, çünkü beş element teorisine göre bunlar uyumsuzdur. Domuz etini karidesle birlikte yemek mide ağrısına, hazımsızlığa ve sindirim bozukluklarına neden olabilir.
Kabakla karides yemeyin
Geleneksel Çin tıbbına göre balkabağı soğuk ve tatlı, karides ise sıcak, tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Bu iki besinin birlikte tüketilmesi dizanteriye yol açabilir.

Karidesin güvenli bir şekilde tüketilebilmesi için haşlanması, buharda pişirilmesi, suda pişirilmesi veya az yağda kızartılması gerekir. Karidesleri tereyağı, sıvı yağ veya çok fazla tuzla pişirmeyin.